Catherine

Sens de l'hospitalité (L'accueil chaleureux) : Elle incarne la convivialité réunionnaise. C'est elle qui accueille les clients, explique la composition des plats traditionnels (comme la différence entre un rougail et un carry) et conseille les rhums arrangés en fin de repas.

Élaboration de la carte : En collaboration étroite avec le chef cuisinier, elle participe à la création du menu (samoussas, bouchons, rougail saucisses, massalé) tout en s'adaptant à la saisonnalité des fruits et des arrivages